料理

私は勤め先がパン屋なので仕事帰りにパンを買って帰ることが多いです。 買った食パンを美味しいまま食べきるのに最も適した方法をパン職人である職場の方に聞いたところ、冷凍保存する事を勧めてくれました。 食パンは冷凍庫で保存することで、大体1ヶ月間...

お菓子製作において、チョコレートパウダーは欠かせない材料の一つですが、家庭に常時ストックしているとは限りません。 レシピを眺めていて「チョコレートパウダー必要だけど、代わりに普通のチョコレートやココアは使えないの？」と疑問に思った経験はあり...

チョコレートを活用したスイーツ作りで避けて通れないのは、チョコレートを溶かす工程ですね。 しかし、温度調節を誤ってチョコレートが固まってしまったり、思うように溶けなかった経験は誰にでもあるはず。 そうした時に試したいチョコレート再生方法は、...

「もし炊飯器でご飯を炊くなら、3合と5合のどちらが美味しいのかしら？5合用の炊飯器で3合を炊いた方が良いって本当？」 「シングルライフを送るにあたって、3合用と5合用の炊飯器、どちらが適してる？」 炊飯器を選ぶ際、こんな疑問を抱くことは珍し...

寒い季節なると恋しくなる鍋物料理やふっくらつやつやの土鍋ごはん。 １つ持っていると料理の幅が広がること間違いなしの土鍋ですが使い始めのステップとして「目止め」と言う予備処理が必要な事をご存じでしょうか？ 一般的には、土鍋の予備処理には米のと...

自宅で夕食にハンバーグを作ろうと思い、いざとりかかろうとした時にパン粉を切らしている事に気が付いてがっかりしたことはありませんか？ 一般的にハンバーグを作るにはパン粉を使用するレシピが多いですが、パン粉がない場合や、グルテンフリーを意識して...

自宅で餡子を炊いた時に、ぱさぱさだったり、粒が残って硬い餡子になってしまった経験はありませんか？ 餡子が乾燥し硬くなってしまう主な原因は、調理中の水分が不足していることにあります。 硬くなった餡子は、もう一度茹でたり、熱湯を加えて水分を足す...

みそを冷凍して保管すると、通常は1年から2年ほど持つと言われています。 冷凍する際は、空気との接触を避けるために、ジップ付きの密封袋やホーロー容器など、密封できる容器に移し替えることが望ましいです。 みそを小分けにして冷凍すると、使い勝手が...